Le Custard est une crème, sucrée, relativement épaisse, dont les Néo-Zélandais (comme les Anglais) raffolent. En français, elle pourrait se traduire par « crème anglaise », mais aussi par « crème pâtissière », car selon les variantes du Custard, il se consomme tel quel ou se cuit, dans les tartes aux fruits par exemple. À la table des Kiwis, cette sauce, très simple à réaliser, accompagne majoritairement des fruits : kiwis, pommes, pêches ou encore prunes. Ces dernières, légèrement acidulées deviennent un vrai régal une fois nappé de Custard, doux et onctueux.
La recette du Custard :
- 600ml ou 2 ½ cups de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Essence de vanille
- 1 cuillère à café de Poudre de Custard
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux. Y incorporer le sucre ainsi que quelques gouttes d’essence de vanille. Enfin, ajouter la poudre de Custard. Eh oui, c’est facile, car c’est déjà tout prêt ! Dans tous les supermarchés néo-zélandais, au rayon épicerie sucrée, vous ne manquerez pas de trouver cette poudre miracle qu’ils utilisent à tout va. Il existe même des briques de Custard déjà toute prête à l’usage…. Mais c’est quand même meilleur quand c’est fait maison non ?!
Donc, on fouette le tout jusqu’à obtenir une consistance épaisse, mais pas trop. Petite variante, il suffira d’incorporer un jaune d’œuf en plus afin de réaliser la version crème pâtissière du Custard.
Pour les plus fainéants, allergiques à toute forme de cuisine : mettre le tout dans un bol et enfourner… au micro-ondes pour 5 minutes. Sortir, remuer un peu, et remettre pour 3 nouvelles minutes. Si le résultat est un peu trop épais, il suffit d’ajuster en ajoutant un peu de lait et le tour est joué ! Enfin, il faudra quand même relever ses manches pour peler et découper les fruits !
Custard Recepe :
- 600 ml or 2 ½ cups of milk
- 1 table spoon of sugar
- Vanilla essence
- 1 tea spoon of custard powder
Cook slowly the milk, add all ingredients together and whips till get a thicken sauce. You can also put everything in a bowl and cook into a microwave for 5 minutes, whips and then 3 more minutes. If the sauce is too thick, adjust with some milk.
Serve with fruits of your choice.
